从这些古人饮茶的画中，看中国人饮茶的演变史

茶史学家认为，唐代茶事最有影响的事件有三样：

一是陆羽著《茶经》

二是赵赞立《茶禁》，

三就是卢仝写《茶歌》

云：一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙灵。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。

卢仝这首诗一出，后人竞相引用传唱。宋梅尧臣诗云：“莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章。亦欲清风生两腋，从教吹去月轮旁.'‘苏轼有诗云：“何烦魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”卢仝茶歌中的诗句，都成了吟咏茶的典故,诗人骚客嗜茶擅烹，每每要与卢仝作对比。所以也无怪历代画家们，多喜欢以卢仝及其《茶歌》为题。

古代茶画不胜枚举，其形式与内容颇为丰富，傍几株松，一块石，流泉涓涓，望茶烟初起，也有闲云野鹤古刹，幽谷调琴烹茶，或是一间淡淡茅舍，几缕幽幽书香，山中松花簇簇，泠泠泉边煮茶。

中国古人以各种形式留下了许多关于煮茶、点茶、斗茶、泡茶、品茶的图画，这些图片资料是了解中国饮茶的演变史的重要资料。

【 唐 代 】

唐代之前：生羹煮饮要想喝茶，先把茶饼烤红、捣碎，然后放入葱、姜、桔皮等调料，盛于瓷器中，煮成粥状饮用，茶粥喝了能解酒提神。

唐代陆羽提倡的煮茶法。饮用时，将“饼团茶”在火上烤透，把烤酥的茶饼碾成粉末，在先烧一用筛子筛成细末，然后放入开水中煮。煮水，水初沸时放盐调成咸味；当水二沸时，要舀出一瓢盐开水备用，这时用竹夹在锅的中心做环形搅拌，使锅中的水形成旋涡，然后将茶末从中心投入；稍后，锅内“势若奔腾，溅沫”称为三沸；最后将刚才舀出的盐水冲入锅中，一锅鲜美的茶汤就煮好了；舀入茶碗，趁热连汤带茶粉渣一道喝下去，谓之“吃荼”这是茶从食用发展而来所遗留的痕迹。但不能多喝，防止“茶醉”（故卢仝说：“七碗吃不得也”）。

1、史上第一幅茶画——《萧翼赚兰亭图》 唐·阎立本

《萧翼赚兰亭图》讲述的是一个历史故事，也是现存最早反映唐代饮茶生活的绘画作品。据说唐太宗非常钟爱王羲之的书法作品，却一直没能得到《兰亭序》。于是御史萧翼便奉唐太宗之命，巧取辩才和尚手中的《兰亭序》真迹。

图中三个主要人物中，两个为佛门中人，一似为客人，好像刚刚坐定，寒暄既毕，正待茶饮。

烹茶之人物小于其他三人，但神态极妙。老者手持火箸，边欲挑火，边仰面注视宾主；少者俯身执茶碗，正欲上炉，炉火正红，茶香正浓。人物表情生动，造形写实，画家利用丰富的肢体语言，将当日的紧张情势，描写得丝丝入扣。在该画的左下角，绘有一幅很小的煮茶场景，正是这一场景真实再现了唐代人喝茶的样子。

这《萧翼赚兰亭图》中至少提供了两个关于唐代茶具及饮茶方式的历史信息：

唐代饮茶多为“煮茶法”，图中用“茶铫”煮茶，持竹夹击拂茶汤再分盛在茶碗里。另外，炉边竹几上置有碾轮，也证明了在煮茶之前的“碾茶”。

在《萧翼赚兰亭图》中出现的茶具有：风炉、茶铫、竹夹、带托盏、碾、罐。上述茶具均在《茶经》中有非常明确的记载。

2、唐代民间斗茶情景——《斗茶图》

▲阎立本：斗茶图（唐）

阎立本，唐代早期画家，擅长画人物肖像和人物故事画。这幅画生动地描绘了唐代民间斗茶的情景。画面上有6个平民装束的人物，似三人为一组，各自身旁放着自己带来的茶具、茶炉及茶叶，左边三人中一人正在炉上煎茶，一卷袖人正持盏提壶将茶汤注入盏中，另一人手提茶壶似在夸耀自己茶叶的优异。

右边三人中两人正在仔细品饮，一赤脚者腰间带有专门为盛装名茶的小茶盒，并且手持茶罐作研茶状，同时三人似乎都在注意听取对方的介绍，也准备发表斗茶高论。整个画面人物性格、神情刻画逼真，形象生动，再现了唐代的斗茶情景。

3、唐代贵族听琴品茗——《调琴啜茗图》 唐·周昉

《调琴啜茗图》 唐·周昉

周昉擅长仕女肖像，有“兼得神情”之誉，传世作品有《簪花仕女图》、《纨扇仕女图》和《调琴啜茗图》等。该画目前在美国纳尔逊美术馆收藏。这幅画采用工笔重彩描绘了唐代贵妇品茶听琴的悠闲生活。

三位坐于庭院内的贵妇，在两个女仆的伺候下试琴、品茶、听乐。抚琴的贵族仕女坐在盘石上，正在调琴；红衣贵妇坐在圆凳上，注视着抚琴者，执茶碗作欲饮之态。

另一位白衣贵妇坐在椅子上，袖手侧身听琴。左侧侍女，手托茶盘；右侧侍女，捧着茶碗欲奉茶。画中曲眉丰颊、雍容华贵、浓丽多态。图中无论是啜茶还是调琴，都是自然而惬意。花名中的“啜”，更是表达出对茶细细咂摸、品味的喜爱。

4、宫廷仕女坐长案茗饮——《会茗图》

▲宫乐图(会茗图)（唐）绢本设色 纵48.7厘米，横69.5厘米；台北故宫博物院收藏。

描绘宫廷仕女坐长安娱乐茗饮的盛况。图中12人，或坐或站于条案四周，长案正中置一大茶海，茶海中有一长炳茶勺，一女正操勺，舀茶汤于自己茶碗内，另有正在啜茗品尝者，也有弹琴、吹萧者，神态生动，描绘细腻。

5、《饮茶图》

《饮茶图》 [唐] 周文矩 团扇绢本设色

图中画一侍女双手捧茶盘，一妇人伸手从盘中拿茶具。右边一贵夕3面向她们而立，仪态端庄娴静。后随侍女双手捧一锦盒。画风承唐代周吩，典雅浓丽。旧题南唐周文矩画，然而观其时代气息，应为宋人所作。

【 五 代 】

6、《韩熙载夜宴图》五代·顾闳中

《韩熙载夜宴图》代表了五代两宋时期工笔重彩人物画的最高水准，描绘了官员韩熙载家设夜宴载歌行乐的场面。整幅作品线条遒劲流畅，工整精细，构图富有想象力。作品造型准确精微，线条工细流畅，色彩绚丽清雅。不同物象的笔墨运用又富有变化，尤其敷色更见丰富、和谐，仕女的素妆艳服与男宾的青黑色衣衫形成鲜明对照。

画中第一部分"听乐",充分表现了当时贵族们的夜生活重要内容——品茶听琴。画中几案上放着许多果品、糕点，几案左面放着两个套在碗中的执壶，壶旁放着一个瓷碗和一个倒扣在瓷碟上的瓷盏，还有一个单放着带托的瓷盏。

国际农业考古学家、茶文化专家陈文华教授指出，画面中出现的茶具，"过去考古学界一向将其划入酒器一类，现在根据许多辽、金墓葬出土的一些点茶壁画观察，这些器具在当时都被用来点茶。主人坐榻上，宾客有坐有站。左边有一妇人弹琴，宾客们一边饮茶一边听曲，从画面上人物神态来看，几乎所有的人都被那美妙的琴声迷住了。可见，当时的人们对饮茶环境是十分重视的，既要讲究优雅清幽，又要有些欢快的气氛。

7、文人相会饮茶——《文会图》

▲丘文博 《文会图》（五代）绢本设色

丘文播五代十国时期，后蜀人，画家，主要作品有《宣和画谱》、《图绘宝鉴》、《海岳画史》、《清河书画舫》。

此幅茶画画面上有树石胜境，环境幽雅，榻上有文玩奇珍。有四学士坐榻上，有谈者、书者、操琴者，恣态各异，神态生动。周围侍者五人，有捧茶碗、酒杯的，捧琴的、抱物的。描绘了当时文人相会，以饮茶、喝酒、拂琴、书画为乐，抒发了当时士大夫们的悠闲情趣，显现了文人画在表情达意方面的艺术特色。

【 宋 代 】

宋代简化为：“点茶”。即用开水冲泡茶粉，饮用，用汤瓶有柄有流，将碾碎茶粉放入茶碗，先冲少量开水调匀，谓之“击沸”，再冲至满，饮用。宋代饮茶不加香料和调味品，欣赏茶叶本身的“真汤灵味”（宋徽宗）。宋代风行“斗茶”活动，评比品质，风行数百年，后来深入到评选茶树优良品种。宋代兴起“斗茶盏”，窑变而成色状如兔毫、如油滴，传往日本成为“天目茶盏”作宝物收藏。

8、贵族官宦的讲究品茶——《撵茶图》

“茶兴于唐而盛于宋”。宋代是茶文明大开展的一个重要时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，均以饮茶为时尚。“撵茶图”意为“围绕茶事内容而作的图”，生动再现了当时的“茶风”，描绘了磨茶、点茶、挥翰、赏画的文人雅士茶会场景：画中左前方一仆役骑坐在长条矮几上，右手正在转动茶磨磨茶。

旁边的黑色方桌上陈列筛茶的茶箩、贮茶的茶盒、白色茶盏、红色盏托、茶匙、茶筅等，一仆役正伫立桌边，右手提汤瓶，左手执茶盏，欲待点茶。他左手桌旁有一风炉，上面正在煮水，右手旁边是贮水瓮，上覆荷叶。

▲ 《撵茶图》局部 [宋] 刘松年

画面右侧有三人，一僧伏案执笔书写，一士人相对而坐，似在观赏。另一士人坐在案旁，双手展卷，而眼神却在欣赏僧人作书。画面充分展示了文人雅集品茶、赏画的生动场面，再现了两宋流行的点茶技艺。

读此图，不能忽略的便是点茶程序及用具。一场茶事下来，炙茶（用炭火烘焙茶饼）、碾茶（将茶饼碾碎成粉末）、罗茶（用绢罗筛茶）、候汤（选水与烧水）、熁盏（温热茶盏）、调膏（使用少量水拌和茶末）、击拂（调匀、添注茶汤）等无一不能懈怠。茶器更是形形色色、不一而足：风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等轮番登场，极尽考究之能事。

由于宋代的点茶涉及到磨茶等复杂工艺，因此宋人的茶器用具相对1000年后的今天显得更为精致和复杂，南宋人董真卿就曾经将当时的茶具用品绘制成《茶具图赞》一书，从而为后世保存了珍贵的史料，在《茶具图赞》中，宋人的茶具至少有十二件，也称“十二先生”。

“十二先生”中，专门用来储存茶饼的焙笼称为“韦鸿胪”，用于捣茶的茶臼称为“木待制”，碾茶的茶碾称为“金法曹”，磨茶用的茶磨称为“石转运”，用来入茶的是“胡员外”，筛茶用的茶罗称为“罗枢密”，清茶用的茶帚称为“宗从事，盛茶用的盏托称为“漆雕密阁”,茶盏称为“陶宝文”，注汤用的汤瓶叫做“汤提点”，调沸茶汤用的茶筅叫做“竺副帅”，清洁茶具用的茶巾叫做“司职方”。宋人的茶艺生活，精致如是。

审安老人的《茶具图赞》中的“十二先生”

宋代审安老人所作《茶具十二先生图》，将十二茶器拟作“十二先生”，赐各物以姓名、字号，冠以官名，并批注“赞”誉，正是恰如其分地将宋代茶具的作用与礼仪规制联系到了一起，使茶成为一种承载文化的象征符号，宋人对器物的格物致知精神亦从中尽现。

在宋人看来，茶的优劣以沫饽出现是否快、水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白、水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合、水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。作为茶艺高度体现的“分茶”更具难度，可用汤花幻化成禽兽、鱼虫、花鸟等图形，其精妙至今令人叹为观止。

此类点茶标准的确定，推动了宋代茶叶生产和烹沏技艺的精益求精，继而催生了斗茶这一博弈游戏的盛行。顾名思义，斗茶即比赛茶的优劣，又称斗茗、茗战。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，以点茶方法进行评茶及比试茶艺高下。同样出自刘松年笔下的《茗园赌市图》和《斗茶图》便是坊间斗茶最真实的写照。

9、宋代街头茶市——《茗园赌市图》

《茗园赌市图》

刘松年存世茶画还有《茗园赌市图》，该画是“斗茶图”的姐妹篇。图中茶贩斗茶，有注水点茶的，有提壶的，有举杯品茶的。右边有一挑茶担者，专卖“上等江茶”。旁有一妇拎壶携孩边走边看。描绘细致，人物生动，一色的民间衣着打扮，这是宋代街头茶市的真实写照。

▲刘松年 《茗园赌市图》（南宋） 台北故宫博物院收藏

《茗园赌市图》描绘了市集上茶人相聚斗茶的场面。此处茗园是指饮茶的茶肆，而赌市意指卖茶者斗茶之地，“赌”这一行为变成了品赏与推销自家茶产品的“营销”手段。细观此图，画左五人均身携茶具，他们一人品茶，一人点茶，一人评茶，一人似输掉了比赛先行一步，还有一人刚喝完茶，正用袖子擦拭嘴角；画中卖茶的小摊上，一个售卖“上等江茶”的茶贩正翘首望着斗茶人群，急切地等待评判结果。画右一对妇幼正回望身后斗茶的竞技者，看样子，像是为其中某君添置茶具而来。

10、烹茶煮水，品茶论道——《斗茶图》

▲刘松年 《斗茶图》

《斗茶图》与《茗园赌市图》所描绘的情境相仿。画面中，四位茶人聚于古树山石旁。他们或烹茶煮水，或品茶论道。细看其神情，各个淡泊宁静，似是因茶香邂逅于此，无所谓斗茶结果，意全在高山流水遇知音。这些茶画体现的，正是宋代从市井民间到帝王贵胄、文人士夫中盛行的饮茶时风。

《斗茶图》

该画是茶画中的传神之作，画面上四茶贩在树荫下作“茗战”（斗茶）。人人身边备有茶炉、茶壶、茶碗和茶盏等饮茶用具，轻便的挑担有圆有方，随时随地可烹茶比试。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，意态自若，其身后一人手持一杯，一手提壶。作将壶中茶水倾入杯中之态，另两人站立在一旁注视。斗茶者把自制的茶叶拿出来比试，展现了宋代民间茶叶买卖和斗茶的情景。

这些茶画体现的，正是宋代从市井民间到帝王贵胄、文人士夫中盛行的饮茶时风。《茶录》有载，赵佶以帝王之尊亲自烹茗、点茶；欧阳修、范仲淹、苏轼、黄庭坚、陆游等都有大量描写茶事的诗词流传后世；宋代著名高僧宗赜禅师曾编纂《禅苑清规》一书，对禅门日常茶事、茶礼作了详细规约。

△宋·刘松年 | 《文会图》

这些早已化为尘土的古人，将杯中那或浓或淡的一叶之水升格为与着棋、写字、弹琴、咏诗、赏画、博古为一律的雅玩。如此，茶入诗、入画，入皇宫庙堂、入寻常百姓家，终于开枝散叶，成为一种蔚为大观的市井风俗与贤仕文化，并主导了中国茶文化四百余年。

11、《清明上河图》 北宋·张择端

《清明上河图》（局部） 北宋·张择端

中国十大传世名画之一，被称为北宋时期的纪录片，名气自是不必多说。在这幅展示汴河两岸城乡生活风貌和市肆百业盛况的图景中，我们可以看到沿河的茶肆一字排开，呈现一派欣欣向荣的繁盛气息。

仔细观摩，你能看到屋檐下、店门前都设有许多茶桌，里面正有饮茶者在其中把盏闲谈、各得其乐；更有一些流动的茶摊、茶寮散布其间分茶贩茶，令往来游人流连其间、乐而忘返。诚如元代郯韶题宋《东京茶会图》中诗言：二月东都花正开，千门春色照楼台。游人胜赏不归去，齐候分茶担子来。

在这幅展示汴河两岸城乡生活风貌和市肆百业盛况的图景中，可以看到沿河的茶肆一字排开，呈现一派欣欣向荣的繁盛气息。仔细观摩，你能看到屋檐下、店门前都设有许多茶桌，里面正有饮茶者在其中把盏闲谈、各得其乐；更有一些流动的茶摊、茶寮散布其间分茶贩茶，令往来游人流连其间、乐而忘返。

值得一提的是，当年的茶肆已然出现了如今“茶吧”的功能雏形。除了经营茶饮，还为其他行业提供场地、随机贩售些“文创商品”。

如：《东京梦华录》（卷二）记，汴京潘楼东街巷“茶坊每五更点灯博易买卖衣服图画领抹之类，至晓即散”。叶梦得《石林记》言：“余绍圣间春官下第，归道录壁县，世以为出奇石。余时正病中，闻茶肆多有求售。”南宋杭州“天街茶肆渐已罗列灯球等求售，谓之灯市，自此以后，每夕皆然”。这种主副业兼营的生产方式让茶终究降落至民间，回归了贩夫走卒的日常，更是赋予了茶坊一层浓墨重彩的人间烟火气。

12、皇帝以茶宴请群臣——《文会图》

▲赵佶：文会图（北宋） 台北故宫博物院收藏

作者赵佶，宋徽宗皇帝，1101年即位，在朝29年，轻政重文，一生爱茶，嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐。亲自著有茶书《大观茶论》，致使宋人上下品茶盛行。喜欢收藏历代书画，擅长书法、人物花鸟画。描绘了文人会集的盛大场面。

在一个豪华庭院中，设一巨榻，榻上有各种丰盛的菜肴、果品、杯盏等，九文士围坐其旁，神志各异，潇洒自如，或评论，或举杯，或凝坐，侍者们有的端捧杯盘，往来其间，有的在炭火桌边忙于温酒、备茶，其场面气氛之热烈，其人物神态之逼真，不愧为中国历史上一个“郁郁乎文哉”时代的真实写照。

《文会图》局部台北故宫博物院藏

△宋·宋徽宗 | 《文会图》（局部）台北故宫博物院藏

溪林山木下，一隅山石虚实相映，一方置满菜肴、果品、酒樽、茶盏的茶案边围坐九位朝堂文官，另有高士散立于茂林修竹之中。他们或端坐，或交谈，或持盏，或私语，其轩然得时、高逸闲适的神情姿态，似是不问朝野兴废、不染尘嚣俗世，一心只为一盏香茗而来。他们在鸟语花香的草木间与友人品茗轻谈，不远处还有煮器烹茶的仆从服侍前后。主宾潇洒飘逸，仆从不怠其繁，一派灵动轻盈的茶会景象赫然眼前。

赵佶认为茶是灵秀之物，饮茶除了可以品其芬芳，还能体悟大道、涵养性情、调和五行，使人不伍于世流、不污于时俗，身心归于清和宁静。他在此图右侧挥毫题诗：

儒林华国古今同，

吟咏飞毫醒醉中。

多士作新知入彀，

画图犹喜见文雄。

画面左中还有赵佶“天下一人”的签押。另有大臣蔡京题诗言：

臣京谨依韵和进：

明时不与有唐同，

八表人归大道中。

可笑当年十八士，

经纶谁是出群雄。

这实属一幅不可多得的茶事佳作，亦是一场难能可贵的宫廷雅集。画面所写的中国传统文人趣味与茶道精神，流传至今虽物人皆非，但那温热的茶汤、精致的茶具与清幽的品茗空间，及至那颗见素抱朴的爱茶之心，却永恒不灭。

13、《五百罗汉图·吃茶》体现南宋代饮茶习俗

《五百罗汉图·吃茶》日本京都大德寺藏

罗汉，是阿罗汉的简称，是梵文Arhat的音译。

五百罗汉是从十六罗汉、十八罗汉发展壮大演变而来，逐渐形成汉传佛教的信仰传统。在宋代亦传播到日本。罗汉画是中国古代画史上的重要种类，属于道释人物画中佛教画。约起始于六朝时期戴逵和印度僧人跋摩，从唐代起到宋代，张玄、周季常、李公麟、刘松年、吴彬等都有存世著作。

尤其是宋代画师，一改唐宋前印度、高加索人种之相貌、服饰，让世态像的罗汉画发展到了巅峰，其形象和现实高僧结合，更有宋朝风俗习惯。

《五百罗汉图》是由南宋佛像画师周季常、林庭珪于花费10年左右时间绘制的，是目前已发现的现存数量、阵容最大且制作最精美的宋代浙江明州地区（今宁波）佛教题材作品。据记载始收于镰仓寿福寺，相继为北条氏、丰臣秀吉所得，最后入大德寺，辗转流传已近800余年。共计100幅，每幅五位罗汉。

南宋末年，专门介绍茶具的《茶具图赞》一书就曾清楚陈列点茶所需茶具，并按步骤来排列顺序，每个茶具都有其姓名字号官职，并附描图与赞语。其中“金法曹”就是茶碾，“陶宝文”的配图则是兔毫盏。

如图所示，众位僧人手持盏托，盏托上置一黑釉瓷碗，有观点认为代表的就是宋代点、试茶家首选的建窑黑釉盏。图中不易直接定窑口，但至少用的是黑釉盏足够明确。

14、得好友新茶当即烹尝——《卢仝烹茶图》

▲刘松年：卢仝烹茶图（南宋）绢本着色

据传，该画描绘了卢仝得好友朝廷谏议大夫孟荀送来的新茶，并当即烹尝的情景。卢仝是唐代诗人，自号玉川子，范阳（今河北涿县）人，家境贫穷仍刻苦读书，不愿入仕，以好饮茶誉世。该画生动地描绘了南宋时的烹茶情景。画面上山石瘦削，松槐交错，枝叶繁茂，下覆茅屋。卢仝拥书而坐，赤脚女婢治茶具，长须肩壶汲泉。

15、不管朝事，只管喝茶——《卢仝烹茶图》

▲钱选：卢仝烹茶图（宋） 台北故宫博物院收藏、

钱选，字舜举，号玉潭，浙江湖州人，宋代画家。好游山玩水、读书弹琴、吟诗作画，曾有诗云:“不管六朝兴废事，一樽且向画图开。”故其传世之作多以隐逸为题材。

据传，该画描绘了卢仝得好友朝廷谏议大夫孟荀送来的新茶，并当即烹尝的情景。

卢仝是唐代诗人，自号玉川子，范阳(今河北涿县)人，家境贫穷仍刻苦读书，不愿入仕，以好饮茶誉世。这幅卢仝烹茶图，图中那头顶纱帽，身着长袍，仪表高雅悠闲席地而坐的当是卢仝。观其神态姿势，似在指点侍者如何烹茶，一侍者着红衣，手持纨扇，正蹲在地上给茶炉扇风，另一侍者旁立，其态甚恭，似送新茶来的差役。画面上芭蕉、湖石点缀，环境幽静可人，表现了作者对隐逸生活的向往。

△宋·钱选 | 《卢仝烹茶图》

与“茶圣”陆羽齐名，被誉为“茶仙”的卢仝一生好茶成癖，贫困潦倒终不仕，一心只系茶与诗。他不仅有《茶谱》问存于世，一首《七碗茶歌》至今脍炙人口，尤被日本茶界广为传颂，演变为他国茶道不二之方法论：

一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

作为宋代遗民的钱选，入元后愤然不谋仕进，终日放游隐逸于山水间，以弹琴品茗、吟诗作画充实时日。其做《卢仝烹茶图》，亦是以茶自况、借茶喻人，仿佛自己可以隔着一张宣纸与卢仝遥遥对饮畅叙，既宣泄了一份英雄相惜的致敬之情，也是安神于书牍画案之中、拥有林泉之心的迁想妙得。

【 元 代 】

16、【四茶贩树荫下斗茶《斗茶图》】

赵孟頫《斗茶图》

该画是茶画中的传神之作，画面上四茶贩在树荫下作“茗战”（斗茶）。人人身边备有

茶炉、茶壶、茶碗和茶盏等饮茶用具，轻便的挑担有圆有方，随时随地可烹茶比试。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，意态自若，其身后一人手持一杯，一手提壶。作将壶中茶水倾入杯中之态，另两人站立在一旁注视。斗茶者把自制的茶叶拿出来比试，展现了宋代民间茶叶买卖和斗茶的情景。

17、【“茶圣”呼童汲水煮新茶《陆羽烹茶图》】

赵原《陆羽烹茶图》

该画以茶圣——陆羽烹茶为题材，用水墨山水画反映优雅恬静的环境，远山近水，有一山岩平缓突出水面，一轩宏敞，堂上一人，按膝而坐，傍有童子，拥炉烹茶。画前上首押“赵”字，题“陆羽烹茶图”，后款以“赵丹林”。画题诗：“山中茅屋是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”

【 明 代 】

明太祖朱元璋认为制作“龙团凤饼”劳民伤财，所以（于1391年）下诏罢制龙团，改贡散茶。由于散茶的推广，明代改为整叶茶冲泡，不再碾末，为现今泡茶的开端。

茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，不再强制喝茶同时吃茶粉渣，喝完了续水，谓之一开二开三开，先浓后淡，喝茶一般不讲碗数，而讲开头。

与泡茶相配套的茶具有两类：“碗泡口饮”，即盖碗；“壶泡杯饮”，即茶壶茶杯的兴起，瓷茶壶、茶杯兴起，宜兴紫砂壶时兴起来，造型多变化，并可画可雕，品茶玩壶派生出来。“明炮”、“粉改叶”、“饮茶留渣”，在饮茶发展史上的重要意义，品质因素区别增多，可观可赏，明清时在绿茶的基础上相继发明了白茶、乌龙、红茶、黑茶、花茶等多种茶类出现。

18、【士人赏梅抚琴品茗《梅下横琴图》】

杜堇《梅下横琴图》

此图写士人在山坡平台上抚琴赏梅的情景。老梅虬曲如苍龙盘空，红梅绽开，远处云雾中峰岫出没；士人倚坐树干，手抚琴弦，仰视梅花，旁有童子煮茶捧盏伺候，表达了文人高雅的情趣。山峦树石的画法接近马夏一派，而笔调较为柔和精巧；人物刻画精细，面部略敷铅粉，衣褶劲利流畅，吸收了北宋李公麟和元代张渥的线描技巧。在南宋院画的基础上，又趋向清新秀逸， 自成一格。

19、【品评茶叶、追和茶诗《茶具十咏图》】

文征明《茶具十咏图》

这是幅诗文书画相结合的佳作。画面上空山寂寂，丘壑丛林，翠色拂人，晴岚湿润。草堂之上，一位隐士独坐凝览，神态安然，右边侧屋，一童子静心候火煮茶，气氛和谐。

抒写了画家向往远离闹市，寄情山水的意愿。

局部

从款署中得知，明嘉靖十三年谷雨前三天，苏州的天池、虎丘等地正举行茶叶品评盛会，作者因病未能参加，其好友送来几种好茶，于是令小童汲泉、吹火、煮茶，自斟，自饮，自己品评茶叶之高下，自得其乐。不禁想到唐代诗人皮日休《茶中杂咏·茶具》、陆龟蒙《和茶具十咏》诗，于是缅怀他们的唱和雅趣，诗兴所至，亦追和了十首，分别为茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。

局部

20、【汲泉烹煮、品茶叙谈《品茶图》】

文征明《品茶图》

画中茅屋正室，内置的矮桌，主客对坐，桌上只有清茶一壶二杯，看来相谈甚欢。侧尾有泥炉砂壶，童子专心候火煮水。根据书题七绝诗，末识：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，

陆子傅对访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也。”该画作于嘉靖年年（1531年），屋中品茶叙谈者正是文征明、陆子傅二人。

局部

21、【游览惠山、饮茶赋诗《惠山茶会图》】

文征明《惠山茶会图》

这是幅以茶会友、饮茶赋诗的真实写照。画面描绘了正德十三年(1518年)，清明时节，

文征明同书画好友蔡羽、汤珍、王守、王宠等游览无锡惠山，饮茶赋诗的情景。半山碧松之阳有两人对说，一少年沿山路而下，茅亭中两人围井阑会就，支茶灶于几旁，一童子在煮茶。

局部

该画体现了文征明早年山水画细致清丽、文雅隽秀的风格。画前引首处有蔡羽书的“惠山茶会序”，后纸有蔡明、汤珍、王宠各书记游诗。诗画相应，抒性达意。

22、【文人夏日相邀品茶《事茗图》】

唐寅《事茗图》

此画是山水人物画，描绘了文人学士悠游山水间，夏日相邀品茶的情景。青山环抱，林木苍翠，溪流潺潺，参天古树下，有茅屋数间。茅屋里一人正聚精会神倚案读书，书案一头摆着茶壶、茶盏诸多茶具，靠墙处书画满架。边舍内一童子正在煽火烹茶，舍外右方，小溪上横卧板桥，一人缓步策杖来访，身后一书童抱琴相随。画卷上人物神态生动，环境优雅，表现了主人客人之间的亲密关系。

局部

23、【边饮茶、边谈古论今《停琴品茗图》】

陈洪绶《停琴品茗图》

局部

图中描绘了两位高人逸士相对而坐，琴弦收罢，茗乳新沏，良朋知己，香茶间进，手捧茶杯，边饮茶边谈古论今，加之雅气十足的珊瑚石、莲花、炉火等，如此幽雅的环境，把人物的隐逸情调和文人淡雅的品茶习俗，渲染得既充分又得体，给人以美的享受。

陈洪绶《烹茶图》 扇面

此幅图中画三角形亭，亭中有二高士对坐，右边着红衣者以扇煽炉，左边高士身后立有书童，二人正煮茶论道，小亭依山傍水，后有密林。此图为工笔重彩，浅绛与青绿并用，折笔勾石，颇似陆治。

24、陈洪绶《闲话宫事图》

陈洪绶《闲话宫事图》

陈洪绶尚有《闲话宫事图》，画中仕女把卷，男子操琴。中间为一巨型长条石桌，上置茶壶、茶杯、贮水瓮、茶盒、瓶花。

25、【聚精会神、煮泉品茗《煮茶图》】

丁云鹏《玉川煮茶图》

图中描绘了卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗意。画中卢仝坐蕉林修篁下，手执团扇，目视茶炉，正聚精会神候火煮汤，图下一长须仆捡壶而行，似是汲泉去，左边一赤脚婢，双手捧果盘而来。画面人物神态生动，描绘出了煮泉品茗的真实情景。

【 清 代 】

明清之际，福建、广东两省的红茶、乌龙茶制作工艺逐渐走向成熟，与之相关，东南一带的饮茶风尚发展成与乌龙茶香高、醇厚、耐冲泡等特征相适应的传统工夫茶法。清代袁枚《随园食单》中记载：“余游武夷……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼……先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣。”

在清末民初徐珂关于清代掌故遗闻的汇编著作《清稗类钞》中，记载了大量的清代茶事有关的活动，比如“吴我鸥喜雪水茶”、“烹茶须先验水”、“以花点茶”、“祝斗岩咏煮茶”、“杨道士善煮茶”、“以松柴活火煎茶”等等，不下数十种。这本书生动展现了清代人饮茶文化的盛行和各种茶道茶艺的方式。清人饮茶，几与现代人雷同相似。其中，六安茶、龙井茶都是伸手国民喜爱的经典名茶。当时的贡茶六安瓜片，即使是贵为皇后的慈禧，每月也只能按宫规得到14两配给。

26、 【四季豪门享乐生活《豪家佚乐图》】

杨晋《豪家佚乐图》部分

此卷写春夏秋冬四季豪门享乐生活，长1之米多。此幅为长卷中一段。树下，两个发髻高挽、雍容华贵的妇人正闲散地坐在桌前，她们像是在望着前面那个举扇扑蝶的儿童，

又像是正听着照看小孩儿的仆人上前禀告什么；旁边站立的女子，也像在对手持凉扇的仆人吩咐着。在玩耍的儿童旁边，一个仆人正在挥扇煮茶。

局部

27、【奉乾隆之命，复绘煮茶图《复竹炉煮茶图》】

董诰《复竹炉煮茶图》

明代王绂曾作《竹炉煮茶图》遭毁后，董诰奉乾隆皇帝之命，复绘一幅，因此称“復竹炉煮茶图”。画面有茂林修篁，茅屋数间，屋前茶几上置有竹炉和水瓮。远处是清丽的山水，景色优美，画右下有画家题诗：“都篮惊喜补成图，寒具重体设野夫。试茗芳辰欣拟昔，听松韵事可能无。常依榆夹教龙护，一任茶烟避鹤雏。美具漫云难恰并，缀容尘墨愧纷吾。”画正中有“乾隆御览之宝”印。

28、【斗茶会上的热闹场景《群仙集祝图》】

汪承霈《群仙集祝图》

此图以工笔设色描绘了斗茶会上的仆人形象，他们或在准备茶碗，或自己先饮为快，

情态不一，造型写实极富生活气息。线描精细，以铁线描为主，设色沉稳而富有变化，晕染有致。图中器物繁多，俱一一细加刻画，体现了作者对生活细致的观察能力和高超的写实水平。

29、【茶香梅馨、跃然纸上《品茗图》】

吴昌硕《品茗图》

《品茗图》是清朝画家吴昌硕的作品。此画纵42厘米，横44厘米。画右部似乎随意点染，淡墨轻扫，画出一把泥壶，壶形古雅朴拙。泥壶旁勾勒出茶杯一只，笔触淡如轻烟。画上部有几枝梅花，自右上一直向左下斜出，俯仰、正侧、向背、交叠的梅枝与花萼，姿态生动有致。以浓笔劲写折枝梅花，寥寥数笔，顿有茶香梅馨跃然纸上。茶的清淡、梅的雅致，暗喻了文人高洁与淡泊之性情。

【近 代】

清代的宫廷中，则惯于以盖碗为饮茶之器。盖碗泡茶便于端接和品饮，故此种方法从宫廷延伸至民间上层社会，一直延续至民国。从鲁迅、周作人、张爱玲等民国文化名人的作品中，常常可以看到描写盖碗饮茶的段落。

民国之后，社会变迁，沧海桑田，旧时的种种饮茶习惯、范式一度式微、断绝。时光流转，水去云回。今天，饮茶的风尚再度兴起，除了我们常见的壶泡法、杯泡法，以传统工夫茶法为基础，又出现了许多新的功夫茶法，如用盖碗代壶作为瀹器、略去传统的闻香杯而添加用来均匀茶汤的茶海（公道杯）以及舍弃茶盘，添设席布的干泡法等。

30、丰子恺

青山个个伸头看，看我庵中吃苦茶

山高月小，水落石出

“山高月小，水落石出”，出自苏轼《后赤壁赋》，如此雅趣，必是兴趣相投的好友，

白云无事常来往，莫怪山人不送迎

小灶灯前自煮茶

春风来似未曾来

好鸟枝头亦朋友

人散后，一钩新月天如水

31、齐白石《煮茶图》

古有禅宗公案“吃茶去”，道破了“禅茶一味”的玄妙境韵。茶的质地性淡味醇，禅的意味隽永绵长。经由沧海桑田的过滤，更是在这些历久弥新的茶事里显现无余。

32、程十发《饮茶图》

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