菜谱书籍《百吃不厌家常菜》推荐:贴心的简易营养家常菜谱

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内容简介

家常味,是平庸,也是极致,是一种不可避免的生活方式。《百吃不厌家常菜》共分为烹饪技巧篇、大鱼大肉篇、蔬菜篇、主食篇、汤粥篇一应俱全,另外还有独家的拿手小食!为上班族贴心定制的简易营养家常菜,清扫一日疲劳,带来第二天的正能量。烹饪用具,厨房妙招,微波加热窍门,菜品营养提示,YOYO贴心叮咛,菜品分步详解,简单几步,让新手一目了然,让上班族省时省力轻松做出美味家常菜!

作者简介

孙晓鹏(YOYO),环球旅行家,美食畅销书作家。国内最具人气的生活美食博主,博客访问人次接近4亿。美食足迹遍布英国、法国、美国、德国、意大利、加拿大、澳大利亚、智利、韩国、以色列、保加利亚、新加坡、希腊、西班牙、丹麦等世界各地,用文字和镜头记录美食背后的故事。为多家时尚、旅行、美食杂志撰稿摄影。热爱烹饪,钟情所有简单令人感动的美食,对食物原料创新发挥,对操作过程倾注情感,呈现出创新与承袭的无界美食料理。已出版《美女爱厨房》《YOYO私房菜》《YOYO烘焙甜品》等十二部美食畅销书。

<厨房小妙招>
1 若烹饪时有小面积皮肤损伤、烧伤或烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止痛,也可防止感染,效果颇佳。
2 巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里,待溶解后,拿来擦玻璃窗、纱窗,效果均不错。
3 将虾仁放入碗内,加一点食盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后,用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
4 和饺子面的窍门1:在500克面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后,蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
5 和饺子面的窍门2:面要和得略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,醒15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
6 挑选牛蒡的窍门:优质新鲜的牛蒡,长度在60厘米以上,直径2厘米左右,粗细基本均匀一致,笔直无分叉,而且表皮为淡黄色,光滑不粗糙。挑选时,可手握牛蒡的一头,另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足,鲜嫩好吃。不要挑选太长或者太短的,粗细不均、形状奇特的也不好。
7 夹生饭重煮法:如果米饭是夹生的,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。

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