西瓜6月-9月成熟,西瓜为一年生蔓生藤本;茎、枝粗壮,具明显的棱。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米,密被黄褐色长柔毛;花萼筒宽钟形;花冠淡黄色;雄蕊近离生,花丝短,药室折曲。
西瓜堪称“瓜中之王”。属葫芦科,有多个种子。果实大型,近于球形或椭圆形,肉质,多汁,果皮光滑,色泽及纹饰各式。种子多数,卵形,黑色、红色,两面平滑,基部钝圆,通常边缘稍拱起,花果期夏季。
采收宜在上午进行。长途运输或贮藏的,可在八成熟时采收;近郊当天销售的,可在九成熟时采收,切忌生瓜上市。早熟品种在授粉后30天左右、中熟种35天左右、晚熟种40天左右采收。
中国各地栽培,品种甚多,外果皮、果肉及种子形式多样,以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲,广泛栽培于世界热带到温带,后传入中国。
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