范志红：吃的选择

第一部分这些食物，究竟能不能吃？

1 它们是好食物还是坏食物，到底要不要吃？ 002

2 每天吃1 个鸡蛋黄好不好？最新研究证据来了 008

3 多喝牛奶会导致乳腺癌吗？ 014

4 多吃红肉会缩短寿命？怎样才能安全吃肉？ 022

5 喝奶有利于保护心脏、预防脑卒中？ 028

6 主食要不要吃？研究证据来了 034

7 吃糖一定有害？甜甜的水果能吃吗？ 039

8 土豆是发胖食品，还是营养食品？ 045

9 白米饭是垃圾食品吗？它比哪些食物的营养价值高？ 051

10 吃核桃能降血脂？怎么吃才科学？ 057

11 什么人不能多吃番茄？ 061

12 荔枝含有“低血糖毒素”？糖尿病人能用它降血糖吗？ 068

总结 好食物和坏食物的评判标准是什么？ 074

第二部分这些传说，到底对不对？

1 这3个养生误区，你也中招了吗？ 078

2 “一碗米饭”等于“一碗白糖”？ 084

3 “酸性体质”和“碱性食物”，哪个是谣言？ 087

4 茄子皮要不要扔掉？什么人不适合吃？ 091

5 番茄用油炒后才好吸收？原来多数人都理解错了 096

6 蔬菜要生吃才健康？ 100

7 吃巧克力真的对心脏有好处吗？ 107

8 吃巧克力会促进骨质疏松？ 111

9 牛奶不好消化？生牛奶、巴氏奶、常温奶哪个更好消化？ 116

10 吃碳水化合物太少会减寿？ 122

11 吃盐太少会早死？难道不需要限盐了吗？ 126

12 吃豆子能防病益寿，是真的吗？ 133

13 关于维生素C 能否帮助抗病毒等相关问题的解答 138

总结 怎样辨别各种有关饮食健康的传言？ 145

第三部分肥胖有多惨，防肥怎么吃？

1 小心！岁月留给你的肥肉，还可能带来病和傻 152

2 一次暴食，会带来多大麻烦？ 156

3 发胖，可能是因为你吃饭太晚 162

4 吃饭快会让人发胖？ 169

5 低碳饮食能燃烧更多热量而让人“躺瘦”吗？ 173

6 8 小时进食法，靠不靠谱？ 178

7 吃什么蛋白质最有利于防肥？令人意外的发现 183

8 什么样的食物最容易让人饱？ 188

9 想减肥，什么样的食物最不该吃？ 192

10 吃全谷杂粮，能自然变瘦吗？ 196

11 食物放冷了，就产生抗性淀粉了？那可不一定 201

12 抗性淀粉真能帮人减肥吗？要看你怎么吃了 206

13 妈妈缺叶酸，孩子易肥胖？ 211

总结 为什么流行减肥法总是那么吸引人？ 216

第四部分控制血糖，有哪些好办法？

1 怎样吃蔬菜能最有效地控制血糖？ 220

2 要控制血糖？仍可吃水果！ 225

3 吃素就不会得糖尿病？也许你想错了！ 230

4 不吃早餐，反而有害控糖能力！ 235

5 控制血糖，是少量多餐好，还是只吃三餐好？ 239

6 按这个顺序吃饭，控糖效果太好了！ 245

7 “控糖”电饭煲，真的有用吗？ 250

8 饭后只做20分钟轻微活动，对防肥控糖有用吗？ 257

9 血糖指数失效了？面条比米饭升血糖快？ 260

10 蒸土豆比炸薯片的GI还高？小心低GI的3个误区 265

11 减肥真能逆转血糖吗？ 269

总结 控制血糖的8项注意 276

第五部分预防疾病，应当怎么吃？

1 炎症反应高，应当怎么吃？ 280

2 想不到！这几种常见吃法会降低免疫力！ 287

3 吃钙片补钙没有用？怎么才能健骨呢？ 293

4 预防肺癌，这种常吃的食物可能有好处！ 298

5 导致大肠癌和预防大肠癌的食品有哪些 302

6 吃法不对，小心患上食道癌！ 307

7 肉蛋少，海产多，居然易患高血压？ 314

8 吃哪些蔬菜对心脏特别好？ 318

9 这样吃肉不仅增加癌症风险，还易导致糖尿病！ 324

10 多吃油好还是多吃粮好？ 328

总结 国际公认最好的膳食模式，其实就这么几种 333

参考文献 341